第75章最新章节，第1页_食戟之从入职免费全文阅读

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那些国宴的大师，厨龄都在五十年或者六十年，至于大师的徒弟，一般用来负责某一道菜品的那种，也有三十年或者四十年的厨龄。

而江夏是多少？十六年，结果这基本功，已经直追那些国宴大师，不说别的方面，单论基本功的天赋，城一郎愿意称江夏为最强。

两人将已经清澈到可以看到的汤，关火保温，接着就要准备白菜了。

蒸好的白菜，表面膨胀，已经具有了很好的吸水性，但是，如果想要让高汤开水更好的入味，还需要用银针穿刺白菜，在白菜上刺出很多小孔。

这一步，两人的操作产生了差别。

幸平城一郎依旧是按照常规的方法刺穿白菜。

而江夏，则是不同，他取出了一把雕刻用的小刀，而不是银针。

在前世，在开水白菜之后，还有更进一步的做法，就是让白菜开花，而那道菜，又因此得了个别名，叫作莲花白菜！

莲花白菜与原本的开水白菜不同，开水白菜是取白菜中间最嫩的几片叶子，这个莲花白菜是把白菜心全部取下来。

然后，厨师需要凭借自己出色的刀工，把这个白菜心儿雕刻成一朵莲花，再把他们收紧。

江夏的举动，幸平城一郎也注意到了。

但是他也看不明白，毕竟，这个莲花白菜，在华夏料理中，也算是非常保密的传承了，而且需要配合华夏的刀工。

幸平城一郎并没有学过，就算学，也学不来，刀工这种技巧，不是那么好学的，尤其是习惯了西方的刀之后，想学华夏的，就更加困难了，主要是手法和技巧上面，这两种完全不同。

白菜心装盘，两人一起放到了面前的料理台上。

只是，有所区别的是，幸平城一郎的盘子中间，是横着的，而江夏的盘子中间，白菜心像是一朵含苞待放的莲花那样，立在盘子中间。

城一郎有些摸不着头脑，难道这就是那些华夏厨师所说的，地域之间的习俗差异？

在城一郎疑惑中带着一丝审视的目光中，江夏把依旧滚烫的开水高汤淋在了白菜心之上。

然后，幸平城一郎就像是看到了某种不可思议的事情一样，眼神中充满了震惊，以至于，他下意识的就说出了樱花国版本的卧槽。

“哪尼？”

因为，那颗白菜心，居然在开水的浇灌之下，缓缓张开，在盘子之中，形成了一朵盛开的莲花。

开水白菜进阶，莲花白菜，制作完毕。

第109章输赢与胜负

“我能理解你是用了汤的压力让白菜开花，但是，能够维持这种微妙平衡的刀工，简直难以想象！真的是，神乎其神！”

幸平城一郎也是见过市面的厨师，想了一会儿，就明白了其中的原理，只不过，越是了解了原理，就越佩服起江夏的料理技巧。

现在，在他的评级中，江夏的基本功已经不是直追国宴大师，而是几乎已经达到了国宴大师的水准。

“城一郎先生过奖了，其实在华夏，这个技巧并没有那么高深，只不过是练习得多了，就会熟能生巧。”

江夏谦虚到，不过他也并没有说谎，这种开花的料理，也就只能震惊一下老外，在华夏，并算不上什么。

在华夏人眼中，白菜开个花，那不是很正常的事情吗，虾饺还要能跳出笼子，煎鱼熟了还能翻个面都是常有的事情。

这些中间，有的是热胀冷缩，有的是生物的特征反应，几千年来，这种花活，没有人能比华夏料理厨师玩的更加透彻。

不过，这也不是说江夏的料理就多简单，对于那些普通厨师比如某个UP主，尝试了好几天最后做出来还翻了车，只能手动给白菜开花！

因为江夏的料理率先完成，所以两人就先品尝起江夏的开水白菜。

这道菜，只有吃之前再淋上开水，才会更加好吃，所以城一郎的白菜就孤零零地被丢在了料理台的一边。

“嗯，不论是从制作还是到最后的成菜，江夏老师的每一步，都足以当得上完美，说实话，我也根本找不出什么问题，太完美了。”

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