第79章最新章节，第1页_从食戟开始的异世界免费全文阅读

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这一个过程，极其漫长！因为需要尝试的次数太多了，没有任何捷径可以走，就是不停地尝试！

当然，这也不是说，就不能去设计一种新的酱料，不按照31种组方形态的规定来。

但是，设计新的，意味着你就没有了之前所有前人的经验，完全成了摸着石头过河的探索者。

这就更加困难了！

要知道，跟着31种走，你都不一定能配出来，何况是自己研究。

然而，这也正是及川繁三郎正在进行的研究！

江夏尝试到的那种奇怪酱料，就是他研究的产物！

“及川老头，你为什么会想要自己去创造一种组方形态啊，这完全是费力不讨好的事情吧。”

江夏有点不解地问到。

“你不懂，对我们这种人来说，在别人的框架里面做研究，总是不得劲，所以，研究到最后，都是想要把这31种变成32种，这也是我们这一行的最终追求。大概就和你们厨师想要制作出一道独一无二的料理留给后人的心态一样。”

及川繁三郎想了想，回答到。

制作新配方，首先就要对能够利用的所有材料的特性和味道了如指掌，然后，要有一定的想象力，比如，桂皮里面加入芝麻是什么味道，寻常人根本想象不到，只有这些研究了一辈子的人，才有了这样的经验。

基于这一点，他们会去设计配方的材料构成，设计好了构成以后，接下来就是尝试，不停地调整每一种材料的用量，来达到他们脑海中想象的那个味道。

这种用量，精确到克，甚至是更加微小的单位。

“我要去做一波我的新配方了，到时候，你要帮我试验味道，这是我们说好的。”

老头说到。

“基础知识，需要慢慢地学习，那边有材料，我去做新配方的时间，你可以自己尝试一下，要不，就从你最熟悉的川锅酱开始吧。”

及川繁三郎指了指旁边的厨房，里面除了正常的厨具意外，还有各种各样的仪器，调味品研究师的‘厨房’和厨师完全不同，很多工具，江夏也只是前世在抖乐的视频号里面见过。

听了这么多，江夏自己也是想要亲自动手试试了，毕竟，实践动手可比单纯地听课有意思多了，在任何行业，都是如此。

乐文

第116章老干妈，永远的神

川香酱，常用于火锅底料，已经被华夏人研究出了各种各样的配方。

及川繁三郎给了江夏一份他自己的配方。

这是一份清油火锅底料，和牛油火锅底料不同，清油火锅用高汤代替了牛油的作用，讲究的是一个味重而不油。

二金条糍粑辣椒500—1500克，青花椒100—150克，菜籽油1000克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1250克。

香料粉是之前及川繁三郎就已经配好的，用到了八角，桂皮，草果，山奈，白芷，白豆蔻，肉豆蔻，丁香，小茴，香叶，灵草，排草等。

香料的配比更加复杂，江夏知道有一位非常擅长香料的人在远月，那就是叶山亮，而他在香料的使用上甚至已经超过了其师父汐见润。

说起来，原作中，汐见研究会连带叶山亮在薙切蓟占据远月的时候，都转投了薙切蓟的手下。

是因为什么原因来着？江夏也有点记不清楚了。

清油火锅的制作有一些步骤需要提前做好，不过及川繁三郎作为经常研究调味品的大师，这些东西自然都有提前准备好的。

比如，要首先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来，料酒与花椒的比例为1：1。

有了这些已经准备好的素材，剩下的步骤，就更加像是厨师进行烹调了。

将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味。

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